#7 夏バテ予防に!!夏野菜のドライカレー
試合当日のお弁当に
・現役の時、夏場でも保存のしやすいドライカレーはよく作っていました。カレーに合わない食材(海藻類??)がないと言ってもいいくらい、海外合宿中でもカレールーさえ持っていけば、どんな食材と合わせても懐かしく美味しいカレーが食べられました。
・旬のナスには、ナスニンというポリフェノールが含まれているため、ここでは皮ごと使ってください!老化予防や美容効果も期待でき、眼精疲労も緩和されるんだそうです。
・カリウム豊富。体の熱を逃す働きがあるので夏バテ解消に!
・カレーのスパイスも夏バテ予防や発汗作用も期待できます。
材料(2名分)
- 豚ひき肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・1個
- パプリカ・・・各1/2個(赤、黄)
- 茄子・・・2本
- カレールー・・・2かけ
- 水・・・200〜300cc
- しょうゆ・・・大さじ1〜2
- ご飯・・・適量
- (お好みで)温泉卵、揚げごぼう、揚げゴーヤ
作り方
- 1. 玉ねぎ、パプリカ、茄子はみじん切りにする。
- 2. フライパンに油を入れ、ひき肉、玉ねぎをよく炒める。火が通ったらナスを入れて一緒に炒める。
- 3. 水を入れて煮立たせ、カレールーを入れて汁けがなくなるまで煮詰め、パプリカを入れて、最後に隠し味としてしょうゆを回しかける。ご飯の上に盛り付ける。