#3 トマト肉じゃが
練習の後におすすめ
・肉じゃがは、元マラソン日本代表の市橋有里さんも、現役の頃、糖質補給でよく食べていたメニューです。夏にはトマトを入れることでさっぱりとした肉じゃがに変身!バジルはなくてもいいですが、最後にちぎり入れるだけでさっぱり感が格段に上がります。
・1度様冷ますと味がよくしみます。
・さらにエネルギー補給したい時にはショートパスタを合わせるのもおすすめです。
・βカロテン、リコピン、ビタミンCは夏に欠かせない栄養素なので馴染みのある肉じゃがでたっぷり摂ることができます。
・20分以内の時短メニューです。
材料(2名分)
- 牛肉・・・100g
- じゃがいも・・・2個
- ミニトマト・・・10個
- 玉ねぎ・・・中1個
- 酒・・・大さじ2
- 水・・・250cc
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 醤油・・・大さじ2
- 菜種油/オリーブオイル
- バジル(お好みで)
作り方
- 1. じゃがいもは1口大に(水に浸けてアク抜きする)、玉ねぎはくし切りに、トマトは半分に切っておく。
- 2. 鍋に油(大さじ1)を入れて熱し、牛肉をさっと炒めて取り出す。タマネギ、じゃがいも酒、水の順番に入れ、10分ほど煮る。
- 3. トマト、砂糖、みりん、しょうゆを入れ汁気がなくなるくらい好みの感じまで煮詰て、器に入れてバジル(お好みで)を添える。